Receta de pan Focaccia Casera
Hoy les cuento cómo hacer pan estilo focaccia y su receta. Esta receta es infalible y super fácil. Con 1 kg de harina podemos hacer 2 panes enteros y podes reemplazar los ingredientes que van arriba por lo que más te gusta.
Acá te cuento cómo hacer de peras y cebolla, y de tomates secos pero puede ser de lo que vos quieras.
¿Qué es y cómo cocinar la Focaccia?
La focaccia es un pan plano de forma rectangular que usualmente se sirve con hierbas e ingredientes sobre su parte superior.
Sus principales ingredientes son harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva. Es un pan tradicional de la cocina italiana estrechamente ligado a la pizza. Dicen que la receta se remonta a los antiguos griegos o los etruscos.
Es especialmente conocida en la zona de Liguria.
La receta de focaccia es perfecta para comer así sola con un poco de oliva o manteca.
También podés usarla para hacer sandwiches o como la comen en Italia para ponerle arriba otros ingredientes y que quede como una bruschetta gigante.
Focaccia receta ingredientes
- 500gr de Harina
- 10gr Levadura seca o 25gr levadura fresca
- 1 Cucharada de té de azúcar
- 15gr de sal o 1 cucharada sopera
- 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- 300ml de Agua tibia
Para los toppings:
- Cebolla morada
- Pera
- Tomates secos ya hidratados
- Romero
- Sal y oliva
Receta de focaccia paso a paso
- Vamos a hacer una esponja con un poquito de levadura, el azúcar, una cucharada de harina, un chorrito de agua tibia y dejamos levar por 15 minutos. Esta esponja lo que hace es acelerar y potenciar la acción de la levadura.
- Distribuimos toda la harina en la mesada y hacemos un círculo en el medio. Ponemos la sal en los bordes.
- Tiramos en el medio todos los ingredientes: la esponja que preparamos, el resto de la levadura, el aceite y el agua.
- Mezclamos todo por unos minutos hasta alcanzar una textura suave y pareja de toda la masa. Depende mucho de como amases pero serán 10 minutos de amasado más o menos.
- Cubrir y dejar levar 30 minutos.
- Una vez que levó agarras una fuente tipo pirex o similar para horno y le tiras una buena cantidad de aceite de oliva y estiras la masa sobre la misma.
- Tene paciencia estirandola y cuida las burbujas la idea es que quede bien aireada. El aceite de oliva de la fuente ayuda.
- Cuando la estiraste ponele lo que quieras arriba: cebolla, peras, tomates, romero, sal, pimienta, oliva, etc.
- Deja levar otros 30 minutos y mientras tanto prende el horno para que se vaya calentando.
- Metela al horno a máxima potencia por 30/40 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorada abajo y arriba.
- Sacala de la fuente, dejala enfriar unos minutos (si aguantas) y listo!
Tips y claves para la focaccia casera
- Ponele aceite de oliva con ganas. La receta original lleva mucho aceite.
- El paso de la esponja te lo podes saltear si querés. Arranca mezclando todos y listo.
- Metela en la parte media del horno para que se cocina de abajo y arriba.
- Es una muy buena idea prepararla con anticipación para una reunión y al otro día la calentamos 5 minutos en el horno y queda perfecta.
