¿Cómo hacer choripan vegano?
Me pidieron un desafío y acepté: un sandwich vegano. Opté por un choripan pero primero tenía que inspirarme para saber cómo hacer choripan vegano.
Primero tuve que buscar de qué está hecho y desarrollar la fórmula secreta para el mejor chorizo vegano.
¿Cómo hacer chorizo vegano casero?
No sabia por donde empezar así que tuve que recluirme en la montaña por semanas hasta desarrollar el chorizo vegano receta argentina.
Eureka! La inspiración me encontró y al probarlo la sorpresa fue total. El sabor estaba ahí.
Hacé click acá para seguir mi sandwich series donde hago todos los sandwiches del mundo.
Chorizo vegano ingredientes
Para el chorizo vegano:
- 50gr de Soja texturizada
- 3/4 Taza de agua caliente
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- Especias a gusto. En este caso 1 cucharadita de orégano, pimentón, comino, ajo en polvo, ají, sal y pimienta.
Para la salsa criolla especial:
- 1/2 Pepino
- 1/2 Cebolla morada
- 1/2 Mango
- Aceite y aceto balsámico
- Sal y pimienta
Para la Muhammara:
- 2 Morrones rojos
- 1 Diente de Ajo
- Puñado de nueces
- Puñado de pan seco o rallado
- Aceite de oliva
- Y si tienen: tahina y limón.
Receta choripan vegano paso a paso
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La criolla:
- Cortamos bien finito el pepino, la cebolla morada y el mango.
- Mezclamos con aceto, aceite de oliva, sal, pimienta y dejamos reposar unos minutos.
La salsa muhammara:
- Quemamos los 2 morrones (puede ser hornalla u horno) y los pelamos sacándoles la piel quemada.
- Y mezclamos en licuadora los morrones, el diente de ajo, las nueces, el pan seco, y agregamos un poco de aceite de oliva hasta tener la consistencia que nos guste.
- Si tenemos podemos agregar 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo) y el jugo de medio limón.
El chorizo:
- En un bowl mezclamos la soja texturizada con el agua caliente y dejamos reposar 10 minutos.
- Una vez que haya absorbido bastante agregamos la salsa de soja y especias.
- De a poco vamos agregando el pan rallado o la harina hasta que nos quede una textura maleable para darle forma.
- En una sartén con aceite de oliva lo doramos de cada lado para potenciar el sabor.
- Armamos el choripan y listo!
Claves y tips del choripan vegano casero
- El aglutinante, o sea pan rallado o harina, sirve más que nada para darle forma y consistencia. La idea es agregar lo mínimo posible.
- El chorizo no necesita cocción si o si al ser de origen vegetal. Pero recomiendo dorarlo con aceite para que se concentre el sabor y los ingredientes.
- La muhammara es una salsa típica de siria y puede usarse tipo hummus para cualquier cosa y es muy fácil de preparar.
