¿Cómo hacer milanesa napolitana?

Creo que si las milanesas fuesen más escasas serían más caras que el caviar. Gracias a diosito las podemos hacer en casa.

No hay mucha ciencia ni vueltas para prepararla porque básicamente a la milanesa clásica de carne o de pollo, le sumas una salsa de tomate y un quesito derretido. También podés agregarle jamón si te gusta. Y listo, te queda la milanesa napolitana. 

Acá lo hacemos en sandwich pero si la querés al plato podés acompañar con puré de papas o con papas fritas.

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Ingredientes del sandwich de milanesa de pollo

Para la milanesa:

• 1 Pata muslo deshuesado o pechuga de pollo
• 1 Huevo
• Pan rallado o Panko (pan rallado japonés)
• Abundante Aceite
• 50gr de Queso (por milanesa)
• Pan que más te guste

Para la salsa:

• 1 Diente de ajo
• 1 Tomate
• 2 Hojas de albahaca
• Aceite de oliva necesario

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Cómo preparar sandwich de milanesa napolitana paso a paso

La Salsa primero:

1. Cortamos finito 1 diente de ajo y el tomate.
2. En una sarten con aceite de oliva a fuego fuerte tiramos los ajos, contamos 10 segundos y tiramos el tomate. (Que no se queme el ajo y no te quemes vos)
3. Cocinamos 2 minutos a fuego fuerte, agregamos unas hojas de albahaca.
4. Bajamos el fuego al mínimo y esperamos que se reduzca hasta tener la consistencia que nos gusta.

La Milanesa Napolitana:

1. Estiramos y emparejamos a golpes la presa de pollo para que se cocine toda en el mismo tiempo.
2. Batimos un huevo, embadurnamos el pollo y después lo pasamos por el pan rallado.
3. Dejamos reposar la mila unos minutos mientras calentamos el aceite.
4. Una vez caliente el aceite, tiramos la milanesa y en 5 minutos aproximadamente ya se tiene que hacer.
5. La sacamos, salamos y ponemos salsa de tomate arriba, y el queso.
6. La mandamos al horno para que se derrita el queso y se haga la magia. Si tenemos para que le pegue el fuego de arriba mejor.
7. En un pan ponemos un poco de salsa de tomate que nos sobre, la milanesa, unas hojas albahaca extra y cerramos.

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Claves y tips para la mejor milanesa

• Una buena milanesa es crocante, esto es importantísimo. Por eso te recomiendo siempre freírla con abundante aceite bien caliente y déjala hasta que quede bien dorada por lo menos de un lado.
• Si la freís al sacarla déjala sobre una rejilla levantada del plato o servilleta. Si no lo haces la humedad y el calor la van a ablandar y sacar la crocancia. Como le pasa a los sanguchitos de miga tostados que quedan abajo cuando los pedís en un bar.
• Ponele sal apenas salga de la cocción, sea en el horno o frita el propio calor de la milanesa va a derretir la sal y hace que esta absorba mucho mejor.
• En el video no se ve pero le hice doble empanado para que quede bien crocante. Esto significa pasarla por huevo y pan una vez más.
• En la salsa hay que cuidar que no se queme el ajo y tener mucho cuidado porque al tirar el tomate que tiene mucha agua sobre aceite caliente puede generar salpicaduras traicioneras.
• Al momento de empanar recomiendo 1 mano para el huevo y la otra para el pan, así no se te hace un engrudo en los dedos.