¿Cómo preparar Rabas en Sándwich?
Aunque al principio parezca raro, este sándwich es una increíble forma de preparar rabas. Cuando no sabemos cómo preparar rabas o con qué acompañarlas, meterlas en pan con alioli es una increíble idea. Ya se que en principio no parece tan tentador pero anímense a probarlo y a seguir la sandwich series!
Más abajo les explico qué son las rabas, lo fácil que es rebozarlas con harina, ingredientes y receta.
Receta Rabas Fritas de Calamar
Confía que queda un muy buen sándwich y además las rabas a veces son difíciles de combinar en comidas o con guarniciones.
Nunca entendí porque en los restaurantes las cobran tan caras cuando son tan fáciles de hacer y el producto no es algo caro en sí.
¿Cómo preparar las rabas?
¿Qué son las rabas? Las rabas son aros de calamar rebozados en harina y fritos.
El calamar es como un pulpo más chico, se puede comprar entero o trozado y limpio. Viene la parte superior que sería el tubo y la inferior: los tentáculos.
Para las rabas necesitamos el tubo, lo podemos pedir ya cortado o limpiar y cortar nosotros mismo que obviamente va a ser más barato.
Les digo con total sinceridad que acá no hay truco. El truco fue hacerle creer a todo el mundo que esto era difícil.
Calentamos una buena cantidad de aceite. Tiramos las rabas en harina y con la propia humedad del pescado se le impregna. Y las tiramos en tandas chicas en aceite bien caliente para freírlas.
Sándwich de Rabas Ingredientes
Para las rabas:
- 100gr de Anillos de calamar
- Harina
Para el alioli:
- Mayonesa
- 1 Diente de ajo pisado
- Chorrito de aceite de oliva
Extras para el sandwich de rabas:
- Pan
- Perejil picado
- Salsa Picante
Receta casera de Rabas paso a paso
Alioli:
- Aplastamos un ajo con el cuchillo, mortero o procesadora hasta que quede una pasta.
- En un bowl agregamos mayonesa, aceite de oliva, el ajo pisado y mezclamos.
Rabas:
- Ponemos a calentar abundante aceite y esperamos a que esté bien caliente.
- Rebozamos los aros de calamar en harina e inmediatamente los metemos al aceite.
- Esperamos 2 o 3 minutos y los sacamos.
Sándwich de calamares:
- Preparamos el pan, ponemos capa de alioli, rabas y por arriba limón, perejil picado, salsa picante (si nos gusta) y podemos terminar con más alioli en la parte de arriba.
Consejos y tips para que las rabas no queden gomosas
- En 2/3 minutos ya están hechas. No te pases porque sino se ponen gomosas.
- Como en la cocción del pulpo, o lo cocinas rápido (3 minutos) o lo cocinas lento (40 minutos). En este caso no podes dejar las rabas 40 minutos en el aceite, así que con 3 min. es suficiente.
- No es necesario bicarbonato, huevo o cualquier otra cosa. Calamar, harina y aceite. Nada más.
- Lo único a tener en cuenta es que para que queden bien crocantes el aceite tiene que ser abundante y bien caliente. Bien caliente.
- Es importante tirarlas en tandas chicas para que no baje mucho la temperatura del aceite.
