Fruta caramelizada: La golosina callejera China
Esto se llama Tanghulu y hoy les cuento como hacer la receta paso a paso.
Es una receta fácil y rápida que te va a solucionar el postre o el antojo. Con cualquier fruta que te guste o que tenés en la heladera y se está por poner fea, podés armar el TangHulu.
Lo único que quizás tenés que salir a comprar son los palitos de brochette, que los conseguis en un super, chino o papelera. El resto de los ingredientes seguro los tenés en casa.
¿Qué es el Tanghulu y cómo hacerlo?
El tanghulu es una golosina callejera del norte de China. Es básicamente fruta caramelizada, un pincho de fruta caramelizada. Es muy común en los períodos de invierno porque el caramelo se conserva mejor.
El dato curioso que necesitas: Tanghulu significa en chino “calabaza de azúcar”. El nombre viene de las calabazas de la suerte de China que se cubrían con almíbar.
Tang significa azúcar y Hulu es un tipo de calabaza, que tiene forma de brochette como esta golosina de fruta caramelizada.
El caramelo se hace a base de azúcar, de ahí también el nombre de esta golosina.
Y atento que es clave este ingrediente, porque es lo que le va a dar el toque crocante.
La fruta clásica que se usa es el espino chino, pero como acá no tenemos, lo vamos a hacer con la fruta que nos guste y consigamos en la verdulería. Yo hice el Tanghulu con frutillas, uvas y arándanos y quedó bárbaro.
Ingredientes para hacer Tanghulu casero
- Fruta: La que quieras y la cantidad que quieras. Puede ser frutilla, uva, arándanos, kiwi.
- Palitos con punta tipo brochette, para clavarlas
- 2 tazas de azúcar
- Un chorrito de limón
- 1 Taza de agua
- Mucho hielo
Receta paso a paso para hacer fruta caramelizada
- Lavá bien la fruta que elegiste
- Armá el brochette: Clavá de a una la fruta en el palito
- Para el caramelo: En una olla chica, cociná a fuego medio el azúcar, el agua y el chorrito de limón. Y lo dejás, ni se te ocurra tocarlo. Tiene que quedar espeso y un poco amarillo.
- Mientras esperás, prepará un bowl grande con agua y mucho hielo. Es importante que esté bien fría.
- Cuando el caramelo este espeso y un poco amarillo, metés la brochette y embadurnás, pintás toda la fruta.
- Y lo más rápido posible, lo metés en el agua helada para que se endurezca el caramelo.
Y listo, tenés tu Tanghulu terminado y para disfrutar!
Tips y consejos para hacer el Tanghulu
- Depende del tamaño de la fruta y la cantidad que quieras vas clavando en el palito de brochette. No claves tanta fruta porque sino se te va a complicar caramelizar. Podés usar 3 frutillas enteras por palo, 5 uvas enteras, 8 arándanos, 4 rodajas de kiwi.
- El caramelo es muy importante que lo dejes cocinar hasta que se ponga espeso y un poco amarillo, sino no te va a salir. No desesperes, hay que darle tiempo.
- El agua con hielo tiene que estar MUY fría, para que el cambio de temperatura actúe rápidamente endureciendo el caramelo.
- Metelo en el agua muy rápido después de caramelizar.
- El caramelo puede quemar mucho, asique manejalo con cuidado, sin miedo pero con cautela.
