La receta de Pollo Agridulce que te va a sorprender
Si te cansaste de comer pollo al horno probá hacer un adobo de pollo filipino. Es básicamente pollo agridulce con unas cositas más. Como bien dice su nombre es una comida típica filipina que se marida con ingredientes que le dan ese color negro.
Cuando vi la receta pensé que era imposible que esto salga bien pero créeme que no solo es rápido y fácil de cocinar sino que te queda muy rico. Tiene un equilibrio entre un sabor dulce, salado y apenas ácido.
¿Qué es el adobo filipino y con qué acompañar esta comida?
La palabra adobo deriva de la palabra española “adobar” que significa “marinar”. El adobo es un tipo de marinada, una mezcla de especias y condimentos. A partir de estos ingredientes se forma una salsa que se utiliza para sumergir y condimentar carnes o pescados.
Es un plato muy popular en Filipinas donde cocinan sus alimentos con vinagre, salsa de soja, sal y ajo. Pero como pasa con muchas recetas, hay diferentes variantes para prepararla según el país. Se usan más o menos ingredientes pero de todas formas es una receta muy sencilla de cocinar y acá vamos a hacerla simple para que pruebes hacer pollo de una manera diferente. También podés usar cerdo o carne, si lo preferís.
Este pollo negro tiene su color por la salsa de soja. La marinada es lo que le da el sabor característico y especial, por eso hay que acompañar esta comida con una guarnición neutra, para nivelar los sabores. Te recomiendo que te cocines un arroz blanco mientras hacés la receta.
También tenés la opción de hacer esta comida apta para celíacos, usando una salsa de soja sin tacc. Podés usar lo que se llama tamari, que es una salsa de soja japonesa sin trigo, es más espesa y con un sabor intenso. Y así te queda una receta sin gluten.
No te asustes con los ingredientes y sus cantidades, es una receta que pone a prueba tu confianza en el proceso. Te aseguro que queda un plato muy rico, los sabores de cada ingrediente se potencian y complementan una vez cocinados.
Ingredientes para el pollo agridulce casero:
Porción para 2 o 3 personas
- 1kg de Pollo (pata y/o muslo)
- 20-30 Granos de pimienta
- 15 Dientes de ajo (pelados y enteros)
- 1 Taza de vinagre (250 ml)
- ⅔ De taza de salsa de soja
- 145 gr De azúcar
- 2 Hojas de laurel
Receta paso a paso de cómo hacer pollo en adobo filipino
- Dorar las piezas de pollo enteras en una sartén a fuego medio
- Agregar los ingredientes: Los dientes de ajo, los granos de pimienta, el laurel, azúcar, salsa de soja y el vinagre. Mezclar un poco y tapar
- Dejar hervir y cocinar tapado por 20 a 30 minutos
- Destapar, girar el pollo y dejar que se reduzca bastante la salsa, tiene que quedar espesa
- Servir con arroz blanco y decorar con verdeo y sésamo para darle el toque gourmet
Tips y consejos para lograr un buen adobo
- Cantidad de ajo: Se usa mucho y entero porque al cocinarse con los otros ingredientes queda dulce, no se siente un sabor fuerte, así que no tengas miedo de la cantidad. (si picas el ajo el sabor es más fuerte)
- Si usas la pieza de pollo con la piel, como hice yo, si o si te conviene dorarlo antes, porque la grasa que suelta la piel se mezcla con la salsa y queda aún más brillante y aterciopelada
- El secreto del marinado: Si querés que te quede un sabor aún más intenso, podés dejar marinando el pollo en la mezcla durante 2 horas en la heladera antes de cocinarlo
- Ojo con agregar sal, tené en cuenta que la salsa de soja es muy salada. Te recomiendo que pruebes la marinada antes de decidir si agregar
- El vinagre: Vas a sentir bastante olor a vinagre al principio de la cocción, pero no te preocupes porque se va evaporando y la comida no queda ácida ni con sabor fuerte
- La reducción de la salsa: Es importante no pasarse porque sino puede quedar como caramelo quemado
- Antes de servir sacá la hoja de laurel o si la dejás, que al que le toca en su plato sea el que lava todo después! Como es la tradición Argentina
