¿De dónde viene el Ramen?

El ramen es una receta que en realidad nace en China. Buscando en el mundo de internet encontré que en el siglo XIX inmigrantes chinos que vivían en Japón llevaron este plato de comida a las calles japonesas, y luego de un tiempo diferentes regiones adoptaron esta preparación y la fusionaron con la comida japonesa, dándole nuevos sabores y variaciones, por eso hay diferentes versiones de este plato. 

¿Cómo hacer ramen casero y qué tener en cuenta?

El punto clave del ramen es el caldo, que tiene que tener un sabor intenso, es lo que lo define y lo hace único. Después el resto de los ingredientes van aportando diferentes sabores, que son: fideos de trigo, una salsa saborizada y diferentes ingredientes como cerdo, huevo, algas, entre otros. 

El caldo, como dijimos, es muy importante en este plato, y como todo caldo se cocina por varias horas a fuego lento, es importante darle tiempo porque es lo que le da todo el sabor. Se puede hacer a base de huesos de cerdo, de pollo, o de pescado y se cocina junto con vegetales. 

Otro de los ingredientes principales son los fideos de trigo. Nosotros vamos a usar unos de paquete que los comprás en el super, son justamente para ramen y vienen con un polvito que si querés lo usas. 

‍El tare es lo que le da el sabor intenso, es lo que sería la salsa concentrada, que en este ramen casero lo vamos a hacer con salsa de soja.

y por último están los toppings que son diferentes ingredientes que sumamos al plato cuando lo armamos, por ejemplo cerdo cocido en rodajas, huevo duro, alga nori (nosotros vamos a usar verdeo picado) y setas shiitake, que son unos hongos, pero como son medio difíciles de conseguir en Buenos Aires, lo hacemos con champignon. 

Ahora que más o menos te das una idea de que es y en qué consiste hacer esta sopa de fideos coreana, anímate a hacerla! Yo la hice por primera vez con estos ingredientes y me sorprendió. No es la versión original, pero es una versión válida que te va a salir.

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Ingredientes para el ramen casero:

Porción para dos personas o casi tres (depende el hambre de los comensales)

• 1 kg de Cerdo (bondiola)
• 1 Huevo duro
• 2 Hongos (yo usé champiñones, pero lo ideal es shiitake)
• Fideos (yo usé los de paquete de ramen)
• Verdeo picado
• Hilo de cocina
• Agua
• Sal

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Ingredientes para el caldo del ramen:

• 6 Dientes de ajo
• 1 Jengibre chico
• 1 Cebolla de verdeo
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• ½ Taza de azúcar
• 1 Taza de salsa de soja

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RECETA PASO A PASO DE CÓMO HACER RAMEN EN CASA

Antes que nada te aviso que son varios pasos porque son distintas preparaciones y procesos, pero confía que te va a quedar buenisimo! Arranquemos:

1. Atar la carne con hilo de cocina, bien fuerte y a lo largo, para que no pierda la forma circular cuando lo cocinás. Dorar vuelta y vuelta en la sartén. 
2. Cortar los ingredientes: El jengibre en rodajas, la cebolla en cubos, y un poco de cebolla de verdeo (esto es para el emplatado).
3. Para preparar el caldo: En una olla poner la carne dorada, los dientes de ajo, el jengibre y la cebolla cortados, la cebolla de verdeo y el puerro enteros, la taza de azúcar, de salsa de soja y mucha agua hasta cubrir todo. Dejar cocinar por una hora y media a fuego bajo.
4. Colar el caldo: Una vez pasado el tiempo de cocción, hay que colar el caldo, para que te quede el líquido por un lado y las verduras por otro. Y en el líquido sumergir los hongos durante un rato para que agarren sabor.
5. Cortar la carne en rodajas finas
6. Hervir los huevos: Poner el huevo en agua fría a calentar, cuando empiece a hervir fuerte lo dejás durante 6 minutos, lo sacás y al agua fría. Tiene que quedar la yema líquida.
7. Hervir los fideos: Yo usé los de paquete que comprás en el super que son para ramen.
8. Emplatar: En un plato hondo poner los fideos y caldo hasta cubrir, que quede tipo sopa. Agregar unas rodajas de carne, cebollita de verdeo picada, los hongos y el huevo duro

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Y terminaste tu ramen casero!

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Tips y consejos para hacer un ramen en casa más fácil

• Si el caldo te queda muy fuerte (porque se redujo mucho) podés agregarle agua o al momento de servir, en el plato agregar una cucharada de agua de los fideos. 
• Si usas el polvo que te viene en el paquete de los fideos de ramen, te va a quedar más suave el caldo. Podés probarlo.
• Para que el huevo quede con la yema medio líquida, los pones al fuego con agua fría y en cuanto hierve contás 6 minutos exactos. Los sacas rápido y los sumergís en agua con hielo para cortar la cocción. 
• Atar la carne sirve para que no pierda la forma circular.
• A los champis podes hacerle una cruz para que te queden más lindos al emplatar.