Receta de Cáscaras de naranja confitadas
Si alguna vez te preguntaste ¿Qué puedo hacer con las cáscaras de naranja? Te traigo una idea muy rica y fácil. Solo necesitás las cáscaras, azúcar, agua y paciencia. Es casi un trabajo artesanal.
Una vez que aprendés esta receta no vas a querer tirar más la cáscara de esta fruta.
¿Cómo se confitan las naranjas?
Para confitar las cáscaras de naranja primero hay que hervirlas para ablandarlas y reducir su amargor, después cocinarlas en almíbar hasta que absorban todo el azúcar, y por último dejarlas secar. El proceso de preparación y cocción lleva unas 2 horas, después el secado lo ideal es 24 hs, si aguantas la tentación de comerlas, sino una vez que estén firmes y no tan pegajosas ya está.
¿Cómo se usan las cáscaras de naranja confitadas?
Las cáscaras de naranja confitadas son un dulce versátil, las podés comer solas como postre, usarlas para decorar tortas y budines, o bañarlas en chocolate.
Ingredientes:
Para llenar un frasco de 750 ml usamos:
- Cáscaras de 1 kg de naranjas
- 1 Taza de azúcar
- 1 Taza de agua
Cómo hacer paso a paso cascaritas de naranja azucaradas
- Preparar la cáscara: Sacar la pulpa de las cáscaras con un cuchillo y cortarlas en tiras tratando de que queden en punta.
- Ablandar la cáscara: Hervir las cáscaras en mucha agua (casi la olla llena) unos 30 minutos o hasta que estén blanditas.
- Hacer el almíbar: En otra olla disolver una taza de azúcar y una de agua a fuego medio.
- Confitar: Una vez disuelto, agregar las cáscaras de naranja y dejar cocinar hasta que absorban todo el líquido. Las cáscaras quedan brillantes y cubiertas de almíbar. Serán otros 30 minutos. Mezclar cada tanto así no se pegan.
- Secar: Sacar las cáscaras y dejarlas secando separadas, ideal 1 día para que estén bien firmes y menos pegajosas.
- Opcional: en un bowl poner azúcar junto con las cáscaras de naranja para que se le pegue a la superficie y guardarlas en el frasco.
Tips y consejos para las tiritas de naranjas confitadas
- Al sacarle la pulpa a la cáscara de naranja no hace falta que retires 100% lo blanco. No te vuelvas loco. Si queda parte blanca ayuda a que absorba más líquido.
- La cáscara de la naranja se hierve para que quede blandita y para reducir el amargor.
- Secarlas separadas es importante para que no se te haga un mazacote y queden pegadas. Fijate de ponerlas en una bandeja o fuente grande.
- Te dejo a mano la receta de gomitas de naranja caseras si te interesa aprovechar el jugo de naranja.
Preguntas frecuentes sobre las cáscaras de naranja confitadas
¿Se pueden hacer con otra cáscara de fruta?
Sí, podés confitar cáscaras de cualquier cítrico; limón, pomelo o mandarina. El proceso es el mismo. Las de limón quedan más ácidas, las de pomelo más amargas pero muy ricas igual, y las de mandarina son más finitas así que necesitan menos tiempo de cocción.
¿Se pueden bañar en chocolate?
Sí, podés bañarlas en chocolate y quedan muy ricas. Lo tenés que hacer una vez que las cáscaras están bien secas y firmes. Las sumergís en chocolate derretido y las dejás enfriar sobre papel manteca hasta que el chocolate se solidifique.
¿Cuánto duran y cómo conservar las cáscaras confitadas?
La conservación depende de la humedad que les quede y donde las guardes. Así que te recomiendo que una vez bien secas, las guardes en un frasco hermético, en un lugar fresco y seco. Para conservarlas durante más tiempo, también podés guardarlas en la heladera. Ojo que si las bañás en chocolate duran menos.
