Wok de Arroz con Huevo: receta fácil, rápida y práctica

¿Cómo hacer la receta de arroz salteado?

Hay muchas variantes para preparar un rico wok. Se puede hacer con carne, pollo, mariscos, o mezclar distintas verduras como zanahoria, morrón, brotes de soja. Las ideas son infinitas. Pero nunca, nunca, puede faltar la salsa de soja. 

A mi muchas veces me salvo los almuerzos esta técnica de saltear la comida. Veo lo que tengo en la heladera y me cocino un wok. En este caso te voy a enseñar a hacerlo con los ingredientes más simples que seguramente tenés: Arroz, cebolla de verdeo, huevos, y obviamente, salsa de soja. Te pido, por favor, que tengas una buena salsa de soja siempre en tu alacena. 

Si no sabes qué hacer con el arroz que te sobro esta receta es lo que buscas. Esta comida tiene como base el arroz, como ya te habrás dado cuenta. Y en general las recetas de arroz asiaticas aprovechan el arroz cocido sobrante.  Si no tenés, hacé uno, pero asegurate de leer los consejos al final para que no se te pegue.

¿Qué significa saltear la comida?

Cuando cocinamos algo y decimos ‘saltear’ nos referimos a cocinar los alimentos a alta temperatura, con fuego fuerte y en movimiento constante. No dejamos la comida quieta. El objetivo de esta técnica de saltear es que la comida rápidamente se dore y conserve su forma y textura quedando crujiente por fuera pero tierna por dentro. 

‍El Wok es una sartén profunda y semi redonda que justamente se usa para saltear. Tenés de todos los tamaños que te imagines y  pueden ser de cerámica, de hierro, de acero… el que tengas va a servir. 

Ahora que sabes la técnica, empecemos!

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Ingredientes para el salteado de arroz chino:

En 20 minutos lo tenés listo!

Rinde para dos porciones:

• 2 huevos batidos
• 1 cebolla de verdeo picada
• Salsa de soja (que sea buena)
• 300 gr de arroz cocido y frio
• Aceite neutro 

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Receta paso a paso de arroz al wok

1. Preparar los ingredientes: Batir los huevos y picar la cebolla de verdeo separando la parte blanca de la verde. 
2. Cocinar el huevo: Calentar la sartén o el wok con un chorro de aceite (para que no se pegue). Tirar los huevos batidos. Movelos rápidamente con una espátula para que no se quemen, tipo huevo revuelto. Sacalos y dejalos en un plato a un costado. Lo vamos a usar después. 
3. El salteado: Agregar un chorro de aceite al wok y poner al fuego fuerte. Tirar la parte blanca del verdeo y saltear por unos segundos. Acordate de la técnica de mover constantemente la comida. 
4. Agregar el arroz cocido y frío. Mezclar con la espátula unos minutos hasta que se caliente. Incorporar un buen chorro de salsa de soja por los bordes del wok. Mezclar.
5.  Incorporar el huevo cocido y la parte verde del verdeo picado. 
6. Servir en un bowl y a comer!

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Tips y consejos para el arroz salteado al wok

• Ojo con la sal: Como este salteado lleva bastante salsa de soja, ten cuidado con agregarle sal a la preparación. Primero mejor probalo. 
• El arroz se incorpora frío y ya cocido. Te conviene usar uno del día anterior que está más seco. Este punto es importante porque si usas uno recién hecho y caliente tiene mucha humedad y se te va a hacer una pasta y pegar todo.
• Cuando pongas aceite de girasol o maíz en el wok espera un minuto a que se caliente. Te vas a dar cuenta cuando toma temperatura porque si moves la sartén el aceite se desliza fácilmente. 
• Esta es una receta fácil de salteado de arroz, pero si tenés más vegetales y querés agregarlos, podés. Tene en cuenta de cortarlos en tiras finas para que se cocinen más rápido, e ir agregandolos de a poco, de la verdura más dura a la más blanda, por ejemplo primero la zanahoria antes que la cebolla.