Polenta cremosa con leche y queso

¿Cómo hacer polenta cremosa?

La polenta es harina de maíz que se hierve, puede ser en agua, caldo o en leche, te recomiendo hacer la polenta con leche porque queda mucho más rica. Comprás la polenta instantánea en un supermercado y la cocinás durante uno a cinco minutos, dependiendo la textura que quieras, luego le agregás manteca y queso para que quede super cremosa.

Es un plato que se cocina muy rápido y es rendidor, llena la panza. 

Polenta instantánea proporciones

Atento a la proporción de polenta y líquido. La que uso siempre y no me falla: media taza de polenta (serán aprox 140 gr) con 4 tazas de líquido (casi 1 litro). Obviamente medidos en la misma taza, para que no haya confusión. Ya se que al principio vas a pensar que es mucho líquido, pero confiá, la polenta absorbe rápido.

Probalo y después me contás. Es la medida que encontré y me gustó, pero va a gusto. Si la polenta te gusta más líquida o más espesa. 

¿De dónde es la polenta?

Es un plato que viene del norte de Italia y tiene fama de “comida humilde”. Los campesinos comían polenta como base de su alimentación. Y si, es una comida económica, muy fácil de preparar y que llena. 

Con el tiempo fue mutando esta idea y hoy en día hay diferentes formas de comerla e incluso hay restaurantes que la ofrecen como entrada tipo polenta frita, como guarnición o como plato principal acompañada con carne.

¿Con qué acompañar la polenta?

Podés acompañar la polenta con tuco, hacer una buena polenta con salsa como puede ser una salsa bolognesa. También puede ser una polenta con carne desmechada o estofada o con carne de osobuco. 

Un extra que podés hacer y le va a quedar muy rico es una salsa gremolata. Te explico acá también cómo hacerla. 

Yo elegí acompañarla con roast beef hecho a la cacerola con verduritas para que se desarme y quede sabroso.

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Ingredientes:

Polenta para dos personas

• 140 gr de Polenta (½ taza)
• 1 lt de Leche (4 tazas)
• 50 gr de Queso cremoso
• 50 gr de Manteca
• Sal (a gusto)

Para la Gremolata

• 1 Atado de perejil
• 1 Diente de ajo pelado
• Cáscara de 2 limones (solo lo amarillo)
• Chorrito de jugo de limón (½ limón)
• Chorrito de aceite (aprox 1 o 2 cucharadas, es medio a ojo)
• Sal

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Receta de polenta con leche paso a paso

1. Hacer la polenta: al romper hervor bajar el fuego y espolvorear de a poco la polenta en la leche e ir mezclando. No dejes de mezclar. Al minuto vas a ver que empieza a espesar y a partir de ahí la podés retirar cuando quieras.
2. Agregar lo cremoso: una vez que la polenta absorbe la leche y tiene una consistencia espesa, incorporar la manteca y el queso y seguimos mezclando hasta unificar todo
3. Cuando ya tiene la consistencia cremosa que querés, dejamos de mezclar y servimos inmediatamente. Ojo al comer que queda muy caliente. Agregar la gremolata por encima. 

Receta salsa Gremolata

1. Pelar los limones: con un pela papas para sacar la cáscara. Que no quede la parte blanca. 
2. Picar los ingredientes: en una tabla picar bien chiquito el perejil junto con la cáscara de limón y el ajo
3. Mezclar todo: En un bowl poner todo y agregar un chorrito de aceite y jugo de limón y mezclar

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Tips y consejos de como se hace polenta

• Incorporar la polenta como lluvia: tenés que hacerlo así porque si la tirás toda junta se van a hacer grumos
• No dejar de mezclar la polenta, si empieza a explotar y saltar bajale o retiralo un toque del fuego, pero no dejes de mezclar
• Es a gusto la consistencia que querés darle a la polenta, hay gente que le gusta más firme y otras más líquida. Cuanto más tiempo la dejes cocinando más firme se va a poner. 
• Si no tenés manteca ponele aceite, tiene que tener un ingrediente graso

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Preguntas frecuentes sobre la polenta  

¿Se puede hacer polenta con agua en vez de leche?

Sí, podés hacer la polenta con agua. El resultado es diferente, al hacer polenta con leche queda más cremosa y con mejor sabor. Pero si no tenés sumale mas manteca y queso, como para compensar. 

¿Qué tipo de polenta se usa, instantánea o tradicional?

Usar la polenta instantánea es la opción más fácil de conseguir en cualquier super, y también de preparar. Solo necesitas 5 minutos y está hecha. 

La polenta tradicional lleva mucho más tiempo de cocción, entre 30 a 45 minutos. Se prepara de la misma manera pero con una cocción más larga.

¿Cómo recalentar la polenta? 

Cuando la polenta se enfría se endurece, así que para recalentarla te conviene hacerlo con tuco en una sartén o en una olla agregarle un poco de leche o agua, calentarla a fuego bajo y mezclar hasta que tome temperatura y vuelva a estar cremosa.