Receta de Empanada Gigante de Vacío en 4 pasos

¿Cuál es la diferencia entre la empanada gigante y el Calzone?

El calzone es una comida italiana, básicamente es una pizza doblada rellena. La diferencia entre la empanada gigante que vamos a hacer y el calzone es la masa, porque esta última se hace con masa de pizza (lleva levadura). En cambio las empanadas tienen una masa más fina y no contienen levadura en su preparación. Y obviamente si hablamos de empanadas clásicas de carne la diferencia también está en el tamaño, siendo estas más chicas. 

El relleno que vamos a hacer hoy es fácil y práctico, son pocos ingredientes pero necesarios para que quede jugoso y muy rico. Pero sentite libre si querés agregarle algún condimento más o ingrediente, como puede ser huevo duro picado, pasas de uva o aceitunas, o si querés hacer empanada de queso y cebolla o jamón y queso , acá no se juzga, hacé lo que te haga feliz. 

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La importancia del repulgue en la empanada

Antes de empezar tenés que saber que el punto clave de las empanadas es el repulgue. La función que cumple es cerrar la empanada y es muy necesario que cierre bien para que cuando la horneas no se abra y pierda el jugo o el relleno. Si no te sale hacer el típico repulgue que vas aplastando el borde y encimando (como en el video) podés hacerlo con un tenedor aplastando el borde y listo, lo importante es que quede bien cerrada.

También si ya la tenés clara podes inventar tu propio repulgue o aprender a hacer diferentes para saber diferenciarlas cuando haces de distintos rellenos.

¡Ahora si, empecemos!

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Ingredientes:

Para 2 personas

• 1 Tapa de tarta de hojaldre
• 1 kg de Vacío
• 400 gr de Queso (en fetas o cortarlo en pedazos)
• ½ Cebolla
• ½ Morrón rojo
• Sal (a gusto)
• 2 Cucharaditas de Pimentón
• Hojas de laurel
• 1 Huevo (opcional para pintar)

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RECETA PASO A PASO PARA HACER EMPANADA DE CARNE GRANDE

1. Dorar la carne: Sacale la grasa excedente al vacío y doralo de ambos lados en una olla o sartén. Déjalo a un costado mientras haces el paso 2.
2. Para el relleno de la empanada de carne: Cortar la cebolla y el morrón. Cocinar en la olla hasta que la cebolla se dore o se ponga transparente y ahora si, agregar la carne, sal necesaria, 2 hojas de laurel, el pimentón y agua hasta cubrir. Dejar cocinar por 1:30 hs (hora y media). 
3. Desmenuzar la carne y ponerla en un bowl junto con un poco del líquido de cocción y mezclar. 
4. Armar la empanada: En una fuente grande poner la tapa de tarta y rellenar con la carne desmenuzada. Agregar pedazos de queso y cerrar como una empanada. Hornear fuerte (a 200 grados) hasta que se cocine la masa, tiene que salir doradita, y de paso el queso se derrite bien. 

Y ya está, tenés tu empanada de carne lista. Es una receta fácil y queda muy rica. 

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TIPS Y CONSEJOS PARA UNA BUENA EMPANADA GIGANTE

• Dejar enfriar un poco el relleno antes de armar la empanada, esto va a ayudar a que quede más jugoso y sea más fácil armarla
• No explotar de relleno la empanada, poner lo justo y necesario para poder hacer el repulgue bien y que no se abra en el horno
• La cocción de la carne es importante, tiene que quedar bien tierna, que se desarme
• El relleno de carne se puede usar para empanadas individuales
• Si te gusta el picante agregale un chorrito de salsa al relleno y queda espectacular‍
• Pintar con huevo la masa para que quede más dorada y brillante al hornear