Receta de Empanada Gigante de Vacío en 4 pasos
¿Empanada gigante o calzone trucho? Esta receta es una fusión entre un calzone y una empanada, unimos lo mejor de dos mundos, y es muy fácil hacerla, sobre todo si te da fiaca hacer el repulgue de 12 empanadas para vos solo…
Y si te digo encima que el relleno que te voy a enseñar no es cualquier relleno… Empanada de vacío, ¿qué te parece?
¿Cuál es la diferencia entre la empanada gigante y el Calzone?
El calzone es una comida italiana, básicamente es una pizza doblada rellena. La diferencia entre la empanada gigante que vamos a hacer y el calzone es la masa, porque esta última se hace con masa de pizza (lleva levadura). En cambio las empanadas tienen una masa más fina y no contienen levadura en su preparación. Y obviamente si hablamos de empanadas clásicas de carne la diferencia también está en el tamaño, siendo estas más chicas.
El relleno que vamos a hacer hoy es fácil y práctico, son pocos ingredientes pero necesarios para que quede jugoso y muy rico. Pero sentite libre si querés agregarle algún condimento más o ingrediente, como puede ser huevo duro picado, pasas de uva o aceitunas, o si querés hacer empanada de queso y cebolla o jamón y queso , acá no se juzga, hacé lo que te haga feliz.
La importancia del repulgue en la empanada
Antes de empezar tenés que saber que el punto clave de las empanadas es el repulgue. La función que cumple es cerrar la empanada y es muy necesario que cierre bien para que cuando la horneas no se abra y pierda el jugo o el relleno. Si no te sale hacer el típico repulgue que vas aplastando el borde y encimando (como en el video) podés hacerlo con un tenedor aplastando el borde y listo, lo importante es que quede bien cerrada.
También si ya la tenés clara podes inventar tu propio repulgue o aprender a hacer diferentes para saber diferenciarlas cuando haces de distintos rellenos.
¡Ahora si, empecemos!
Ingredientes:
Para 2 personas
- 1 Tapa de tarta de hojaldre
- 1 kg de Vacío
- 400 gr de Queso (en fetas o cortarlo en pedazos)
- ½ Cebolla
- ½ Morrón rojo
- Sal (a gusto)
- 2 Cucharaditas de Pimentón
- Hojas de laurel
- 1 Huevo (opcional para pintar)
RECETA PASO A PASO PARA HACER EMPANADA DE CARNE GRANDE
- Dorar la carne: Sacale la grasa excedente al vacío y doralo de ambos lados en una olla o sartén. Déjalo a un costado mientras haces el paso 2.
- Para el relleno de la empanada de carne: Cortar la cebolla y el morrón. Cocinar en la olla hasta que la cebolla se dore o se ponga transparente y ahora si, agregar la carne, sal necesaria, 2 hojas de laurel, el pimentón y agua hasta cubrir. Dejar cocinar por 1:30 hs (hora y media).
- Desmenuzar la carne y ponerla en un bowl junto con un poco del líquido de cocción y mezclar.
- Armar la empanada: En una fuente grande poner la tapa de tarta y rellenar con la carne desmenuzada. Agregar pedazos de queso y cerrar como una empanada. Hornear fuerte (a 200 grados) hasta que se cocine la masa, tiene que salir doradita, y de paso el queso se derrite bien.
Y ya está, tenés tu empanada de carne lista. Es una receta fácil y queda muy rica.
TIPS Y CONSEJOS PARA UNA BUENA EMPANADA GIGANTE
- Dejar enfriar un poco el relleno antes de armar la empanada, esto va a ayudar a que quede más jugoso y sea más fácil armarla
- No explotar de relleno la empanada, poner lo justo y necesario para poder hacer el repulgue bien y que no se abra en el horno
- La cocción de la carne es importante, tiene que quedar bien tierna, que se desarme
- El relleno de carne se puede usar para empanadas individuales
- Si te gusta el picante agregale un chorrito de salsa al relleno y queda espectacular
- Pintar con huevo la masa para que quede más dorada y brillante al hornear
