Huevos tontos con queso y pan rallado
Cuando era chico y había milanesas caseras en mi casa había peleas y no solo por quien se comía la última milanesa, sino por esta mezcla que creía que había inventado mi mamá. Una mini milanesa hecha con el pan rallado que sobraba y la mezcla de huevo. Como verán es una receta con pocos ingredientes, ahorrativa, práctica y sencilla. Siempre hacía una o dos, y nosotros éramos cuatro… así que había que negociar.
Nunca supe su nombre hasta hace poco que descubrí que no solo no la había inventado mi mamá sino que además tenían nombre: huevos tontos.
¿Qué son los huevos tontos y cómo hacerlos?
La receta de huevos tontos es fácil, económica y rápida. Es una manera de aprovechar el pan viejo o el pan rallado que te sobró de hacer milanesas, y mezclarlo con huevo batido y un poco de condimentos para darle sabor. Se fríen hasta quedar crocantes y dorados por fuera y esponjosos por dentro.
Aunque la receta original es frita, mi mamá los hacía al horno, quedan distintos pero ricos. Así que si querés hacer huevos tontos al horno podés. Simplemente acordate de precalentar el horno 15 minutos a temperatura media. Armá la mezcla bien consistente, para que no se desparrame en la fuente, llevála al horno y en 15-20 minutos los tenés hechos!
¿Con qué acompañar los huevos tontos?
Para acompañar los huevos tontos es ideal una rica salsa, te voy a mostrar como hacer un aderezo de zanahoria que combina muy bien. También podés hacer otro tipo de salsas como alioli, salsa barbacoa, mayonesa picante o acompañar con guarniciones como puede ser puré de papas o ensaladas.
Ingredientes:
Rinde 10 unidades aprox
- 3 Huevos
- 1 Diente de ajo picado
- 1 Puñado de perejil fresco picado
- Sal
- Pan rallado a ojo (es hasta que puedas darle forma)
- 100 gr Queso cremoso o mozarella (opcional)
Salsa de zanahoria
- 500 gr de Zanahoria
- Sal
- Aceite neutro o de oliva (hasta lograr la consistencia que queremos)
Receta de cómo hacer huevos tontos con pan rallado
Tiempo de preparación: 15/20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
- En un bowl mezclar los huevos, perejil, ajo y sal a gusto
- Incorporar de a poco el pan rallado y seguir mezclando. Hasta que se forme una masa espesa que puedas tener en tus manos para darle forma
- Hacer un bollito con las manos, aplastarlo, poner el queso en el centro, y cerrar la masa para que el queso quede bien tapado y encapsulado. Si no usas queso, simplemente haces el bollito
- Llevar a freír a una olla con aceite caliente a fuego medio, hasta que estén dorados. El queso se va a derretir dentro. No tires todos juntos, hace por tandas
Para el aderezo de zanahoria:
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cuadraditos
- Hervir en una olla con abundante agua hasta que las pinches y estén blandas
- Colar y llevar a la licuadora
- Licuar con un chorrito de aceite y sal a gusto, tenés que ir agregando de a poco hasta que quede una consistencia cremosa, o la que desees
Tips y consejos para hacer huevos tontos
- Usar pan viejo del día anterior es una muy buena opción. Lo rallas y va a ayudar a absorber mejor la mezcla
- Dejá reposar la mezcla. El pan absorbe el líquido y toma una consistencia más espesa. Te va a permitir darle forma más fácil
- El tamaño sí importa. Tenés que hacerlos casi iguales para que al freír se hagan parejos
- Te recomiendo agregarle queso dentro, queda muy rico. Si lo hacés, asegurate de que quede bien encapsulado para que al freír no se salga
- El aceite para freír tiene que estar caliente pero no humeando. Probá sumergir una cuchara de madera y si salen burbujas chiquitas alrededor, está listo
- Si los hacés al horno asegurate de que la mezcla quede bien espesa y consistente antes de llevarlos a la fuente, sino se te van a desparramar
- Para la salsa de zanahoria usa un aceite rico y suave, que te guste, porque sino te va a quedar con un sabor fuerte y va a opacar el sabor a zanahoria
