La Mejor Milanesa Napolitana del Mundo

¿Cómo hacer milanesa napolitana?

Esta receta te va a servir para hacer milanesa de pollo y de carne, el proceso es el mismo. Con el plus de que acá te voy a enseñar como hacer la salsa de tomate para hacerla napolitana y unas buenas papas fritas de guarnición. 

Para preparar la milanesa napolitana con papas fritas hay que organizarse antes de arrancar. Te va a servir tener en cuenta esto para llegar a comer todo caliente. Así que lee antes de arrancar el paso a paso de la receta.

La milanesa la podés hacer frita o al horno. Mi recomendación es hacerla frita porque queda mucho más crocante y sabrosa, y despues llevarla al horno para gratinar el queso y darle un ultimo golpe de calor.

El clásico es acompañar la milanesa con papas fritas o puré de papa, y la verdad queda espectacular la combinación. Pero también hay otras opciones de acompañamiento como puré de calabaza, de batata, arroz blanco, verduras asadas al horno, una ensalada. Va a depender de tu gusto y de lo que tengas ganas de comer. 

Si te gusta condimentar la comida podés agregarle especias al paso del huevo batido antes de mojar la carne para la milanesa. Podés usar pimentón, ají molido, provenzal (ajo y perejil), orégano, pimienta. 

¿La milanesa napolitana lleva jamón? 

Esto es opcional. Si te gusta el jamón agregale una feta de jamón cocido natural antes del queso y te queda completa.

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¿Cómo hacer papas fritas crocantes?

A esta milanesa de carne la vamos a acompañar de papas, así que te explico como hacer unas papas fritas crujientes.
Tenés que freírlas dos veces a temperaturas diferentes. Primero una fritura a 140º C durante 6 a 8 minutos. Para que se cocinen. Las moves un poco para que no se peguen. Las sacas del aceite y las dejas reposar a un costado mientras el aceite se vuelve a calentar, y esta vez lo llevas a 180º C - 190º C, tiene que estar bien caliente. Esta segunda fritura le va a dar a la papa frita el toque crujiente que queremos. Las sumergimos en el aceite y dejas que se doren. Serán 5 minutos. 

También podés hacer las papas en la freidora de aire. Las tenés que cocinar durante 20 a 25 minutos a temperatura de 180º C. Si haces muchas tenés que meterlas por tandas así evitas que se te peguen, y se pueden cocinar parejo. 

Es una buena opción hacer papas fritas en la airfryer, también quedan ricas!

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Ingredientes milanesa napolitana:

Porción para 1 persona: 

• 1 bife de Carne de nalga (para milanesa)
• 1 huevo
• Queso mozzarella
• Pan rallado
• Sal
• Aceite neutro (para freír)
• 2 Papas medianas

Para la salsa:

• 1 Tomate
• 3 o 4 Hojas de Albahaca
• 1 Diente de ajo

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Receta paso a paso para hacer mila a la napolitana con fritas

1. Batir los huevos. Agregar sal y los condimentos que quieras. (En general se usa ajo y perejil). Sumergir la carne para milanesa y dejarla unos 5-10 minutos.
2. Para la salsa de tomate: Cortar el ajo en rodajas finas y el tomate en cubos chicos.  
3. Cocinar la salsa napolitana: En una sartén poner un chorrito de aceite, tirar el ajo, el tomate y la albahaca. Ojo que no se te queme el ajo. Cocinar hasta que se evapore bastante el agua del tomate. Retirar del fuego.
4. Primera fritura de las papas fritas: En una olla o sartén calentar abundante aceite a 140º C, mientras pelar y cortar las papas en bastones de 1 cm de ancho. Freír las papas durante 6-8 minutos. Las sacamos y dejamos a un costado.
5. Empanar la milanesa: Poner en una fuente amplia pan rallado. Tirar la milanesa y dale unos golpecitos para afinarla un poco y que el pan se adhiera bien. 
6. Freír la milanesa: Calentar el aceite a 180º C, y sumergir la milanesa hasta que se dore. Sacarla para armarla. 
7. Segunda fritura de papas: con el aceite a 180º C sumergir de nuevo las papas hasta que se doren. Serán 5 minutos. Mientras llevas al horno la mila napo para derretir el queso y darle el último golpe de calor.‍
8. Armar la milanesa napolitana: Precalentar el horno a fuego medio. En una fuente para horno poner un poco de aceite y esparcir, apoyar la milanesa previamente frita, agregar la salsa de tomate por encima y unas tiras de queso. Llevar al horno hasta que se derrita el queso.

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Tips y consejos para la mejor milanesa casera

• La carne para milanesa: Tenés que usar un corte de carne tierno y que no tenga mucha grasa. Lo más común es usar nalga, pero si no conseguís podés usar cuadrada o bola de lomo. 
• El queso para la milanesa napolitana: elegí un queso que se derrita fácilmente y sea rico porque sino te arruina todo el sabor. Te recomiendo usar mozzarella, no te va a fallar. 
• Para una milanesa crujiente: Si querés que quede aún más crocante, hace un doble empanado, pasas primero la carne por el pan, segundo por el huevo, tercero por el pan nuevamente. 
• La fritura: El aceite tiene que estar bien caliente y ser abundante, si pones poco la milanesa absorbe mucho y te queda super grasosa. Despues de freir secala con papel de cocina para sacar el exceso.
• Ojo con el ajo en la salsa, cuida que no se te queme porque sino va a quedar con sabor amargo, y no queremos eso. ‍
• Se puede guardar la milanesa en el freezer? Obvio que si, es más, te recomiendo que el día que haces milanesas aproveches para hacer muchas, las congelas en el freezer y cuando las quieras comer, las mandas directo al horno.